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王力群传承“晋菜”没说的—山西日报报道

发表人:山西省经贸学校门户 浏览次数:142 发布时间:2015/9/22 16:21:14

 

        2015年9月11日,山西日报对我校烹饪大师王力群老师进行了详细报道:

 

本报讯(记者曹秀娟 实习生谢向优)9月10日,记者从在广州举行的第25届中国厨师节上获悉,中国烹饪界的最高荣誉“首批注册中国烹饪大师”名单“出炉”,全国500多人获此殊荣,我省10名晋菜大师榜上有名。
  据了解,此次由中国烹饪协会主办的首批中国烹饪大师注册管理是为了进一步规范中国烹饪大师、名师的评定工作,厘清社会上用钱买称号、鱼龙混杂的乱象,提升称号的含金量和美誉度。
  王力群,他是我省10名获奖者中唯一一名从事餐饮教育的。身为山西经贸学校餐饮系主任,从事餐饮业30余年来,不仅自己获奖无数,他的学生更是连续9年获得全国奖项。
  “崇尚自然,用最简单的调料,还原食材本身的味道。中国饮食注重味道的同时兼具营养,但现在很多饭店为了利润,使用人工添加剂或调味品去刺激食客的味蕾,对其食物产生依赖,这种行为背离了中华饮食文化,更为专业厨师所不齿。”谈到烹饪,王力群很认真。
  说起王大师的拿手好菜,周围的同事说:“王氏红烧肉,那味道真的是绝了。”王力群笑道:“以前我们手艺行当都是拜师学艺、师徒相传。不过现在通过学校来传承,我会毫不保留的。”
  “晋菜菜系需要一个系统化的维护和提高,单靠现有的民间力量还不够,需要政府部门从饮食文化的高度重视起来,牵头并统筹运作。在保护传统晋菜的基础上,研发创新,发扬山西饮食文化。”王力群希望。