中餐烹饪专业

中餐烹饪

专业方向：本专业教学重在实践，强化动手能力，专注培养德、智、体、美、劳全面发展的中餐冷热菜、中式面点优秀技术人才，要求学制期满后掌握各种冷热菜、面食、小吃等的制作并具备面艺表演技艺，主要以山西面食为特色，如：拉面、剔尖、刀削面、剪刀面等的制作和面艺表演。

本专业专注培养中餐烹调优秀技术人才，学制期满后精通现代餐饮酒店流行的各类冷热菜式制作，具备较强的菜肴创新、营养分析、厨政管理等能力。

课程设置：中式热菜制作、中式烹调技艺、雕刻、冷拼、冷菜制作、烹饪机具使用与保养、山西面食制作、生产实习（翻勺、刀工、热菜、冷拼雕刻）、美术艺术赏析。

就业岗位：主要面向旅游、餐饮、服务业，从事中餐烹调、营养配餐、厨房管理等工作。

合作企业：全国人大会议中心、湖滨国际大酒店、山西天星海外海餐饮集团、厦门航空酒店管理有限公司、广州九毛九餐饮公司、山西晋祠宾馆、百姓渔村、山西丽华大酒店、山西万狮金华大酒店、山西国贸大饭店、太原洲际酒店。